Najpierw rozgrzej piekarnik do 180–185 °C, przygotuj formę do tortu o średnicy 27 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Do większej miski włóż olej kokosowy, mielone orzechy laskowe, proszek do pieczenia, jajka, mąkę pełnoziarnistą i skórkę z cytryny, wyrób ciasto i równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni przygotowanej formy. Następnie wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–17 minut w 180–185 °C.

W tym czasie przygotuj nadzienie budyniowe: Przygotuj mniejszy garnek, wlej do niego mleko, dodaj proszek budyniowy i miód i wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Masę budyniową postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 4–5 minut od momentu wrzenia. Gdy masa będzie gotowa, wyłącz ogień.

Teraz przygotuj jabłka: Pozostaw na nich skórkę, przekrój na pół, a następnie pokrój w plasterki. Włóż je do miski i odłóż na bok.

Gdy spód się upiecze, wyjmij formę z piekarnika i obniż temperaturę do 175–180 °C. Na upieczony spód wlej masę budyniową i dokładnie równomiernie rozprowadź po całym spodzie. Na wierzch ciasta dookoła ułóż pokrojone jabłka tak, aby zawsze częściowo na siebie zachodziły. Tak przygotowane ciasto wstaw z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 35–40 minut w 175–180 °C.

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 1 godziny), a następnie przenieś ciasto do lodówki, gdzie pozostaw do całkowitego stężenia (co najmniej 5 godzin). Następnie pokrój ciasto na porcje i podaj.

* Jeśli nie masz nietolerancji na produkty mleczne, możesz użyć zwykłego krowiego mleka półtłustego.