Wegańskie ciasteczka lineckie

Do większej miski wsyp obie mąki i migdały i wymieszaj. Następnie dodaj olej i syrop i wszystko wyrabiaj w ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw na 1 dzień do lodówki do leżakowania.

Wyjmij leżakujące ciasto i połóż je na blacie na około 2 godziny, żeby zmiękło. W tym czasie przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość ok. 3 mm. Następnie nagrzej piekarnik do 170 °C i zacznij wycinać foremkami z ciasta dowolne kształty. Wycięte ciasteczka ułóż na przygotowanej blasze i piecz w nagrzanym piekarniku 8–10 minut w temperaturze 165–170 °C.

Po wyjęciu zostaw ciasteczka do ostudzenia (ok. 45 minut) i sklej dżemem. Tak przygotowane ciasteczka wytrzymają w chłodnym miejscu (w lodówce lub zimą za oknem) do 3 tygodni.

* Do wersji nieweganskiej zastąp miodem.