Najpierw nagrzej piekarnik do 180–185 °C.
Formę na baranka* natłuść 20 g masła, a następnie wysyp 20 g pełnoziarnistej kaszy orkiszowej.
W większej misce wymieszaj mleko, pełnoziarnistą mąkę orkiszową, 80 g roztopionego masła, proszek do pieczenia, miód, cukier trzcinowy, 3 jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i jogurt grecki. Z masy wyrabiaj gładkie ciasto (powinno być lekko płynne).
Przygotowaną formę na baranka wypełnij gotowym ciastem i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Baranka piecz 65–70 minut w temperaturze 180–185 °C. Przed wyjęciem sprawdź stopień wypieczenia, wbijając patyczek w ciasto. Jeśli powierzchnia patyczka pozostanie sucha i ciasto się do niego nie przyklei, baranek jest gotowy. Jeśli na patyczku pozostaną kawałki niedopieczonego ciasta, włóż baranka z powrotem do piekarnika na kolejne 10–15 minut, a następnie powtórz czynność.
** Upieczonego baranka wyjmij z piekarnika, natychmiast wyłóż z formy na blat roboczy lub deskę i pozostaw do ostygnięcia przez około 60–90 minut. Wystudzonego baranka pokrój na 12 porcji i podawaj.
