Najpierw rozgrzej piekarnik do 180–185 °C i przygotuj większy brytfan z pokrywką (30 cm × 40 cm).
Kurczaczki umyj, osusz i włóż do brytfanny. Dokładnie je posolić, podlej bulionem drobiowym, przykryj pokrywką i piecz 30–35 minut w temperaturze 180–185 °C.
W tym czasie w garnku zagotuj 1,5 l wody. Ziemniaki obierz, pokrój w mniejsze kostki, wrzuć do przygotowanego garnka i gotuj na średnim ogniu pod pokrywką przez 17–20 minut.
W tym czasie w wysokim naczyniu za pomocą blendera ręcznego zmiksuj posiekany rozmaryn, tymianek, szałwię, natkę pietruszki, lubczyk, obrany czosnek, oliwę z oliwek, 50 ml wody i sól. Powstałą mieszankę ziołową wstaw do lodówki do schłodzenia.
Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź je i odłóż na bok.
Teraz na większej patelni na średnim ogniu roztop masło, dodaj pokrojoną cebulę dymkę i smaż przez 3–4 minuty na średnim ogniu. Następnie dodaj na patelnię odcedzone ziemniaki i smaż wszystko przez kolejne 4–5 minut. Usmażoną mieszankę ugnieć tłuczkiem, posól i przykryj patelnię pokrywką, aby ziemniaki pozostały ciepłe.
Gdy kurczaczki się upieką, wyjmij brytfannę z piekarnika i zwiększ temperaturę w piekarniku do 220–225 °C. Zdejmij pokrywkę z brytfanny i nałóż na kurczaczki schłodzoną mieszankę ziołową. Następnie wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika (już bez pokrywki) i piecz na złoty kolor przez 15–18 minut.
Gotowe kurczaczki rozłóż na 6 talerzy i podawaj z tłuczonymi ziemniakami.
