Najpierw przygotuj liście kapusty.
Główkę kapusty umyj, usuń ewentualne zanieczyszczenia, a następnie rozdziel ją na pojedyncze liście.
Następnie przygotuj miskę, weź nóż i przy każdym liście od zewnętrznej strony zetknij twardy biały głąb na mniejszą grubość, żeby nie wystawał.
Tak przygotowane liście układaj kolejno w przygotowanej misce.
Gdy skończysz przygotowywać liście, przystąp do masy mięsnej.
Czerwoną cebulę posiekaj drobno, marchew i czosnek zetrzyj na drobnej tarce. Następnie w większym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
Następnie do garnka dodaj mielone mięso, startą marchew i czosnek, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, i smaż wszystko przez kolejne 5–6 minut.
Na koniec do garnka dodaj surowy ryż, krojone pomidory z puszki, musztardę dijon i 250 ml wody, przykryj garnek pokrywką i gotuj całą mieszaninę 5–6 minut na średnim ogniu. Następnie zdejmij garnek z ognia.
Teraz nastaw piekarnik do nagrzania do 190 °C, przygotuj miskę z liśćmi kapusty i przygotuj naczynie żaroodporne o wysokości co najmniej 20 cm, długości 30 cm i szerokości 25 cm. Na dno tego naczynia ułóż część liści kapusty, na nie nałóż część masy mięsnej, na masę ułóż kolejne liście i tak kontynuuj naprzemienne warstwy, aż zużyjesz wszystkie liście i masę (na wierzchu powinna znaleźć się warstwa liści).
Następnie całe naczynie przykryj folią aluminiową, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut w 185–190 °C.
Po tym czasie usuń folię aluminiową i piecz kolejne 5–8 minut w tej samej temperaturze.
Zapieczoną mieszaninę podziel na 4 porcje i podaj.
