Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, tempeh pokrój w paseczki, szpinak opłucz w zimnej wodzie.
Przygotuj sos: wymieszaj i ubij masło orzechowe, mleko kokosowe, syrop klonowy, ocet winny, sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj z warzywami i tempehem.
Rozłóż tortille i posmaruj każdą z nich ¼ sosu. Na każdej ułóż ¼ liści szpinaku. ¼ porcji tartej marchewki, szpinaku, tempehu i kapusty ułóż w formie paska na środku tortilli. Lewy i prawy bok tortilli złóż do środka. Złożoną tortillę zwiń z góry na dół.
Każdą tortillę zawiń w papier do pieczenia i podaj od razu albo przechowuj w lodówce.
