Cebulę pokrój drobno, a piersi kurczaka pokrój w paski.
Następnie ugotuj quinoę: wsyp ją do garnka, zalej 450 ml wody i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do małego,
przykryj garnek pokrywką i gotuj quinoę przez 12–15 minut.
W międzyczasie przygotuj mieszankę brokułową.
Weź większą patelnię, rozgrzej na niej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 3–4 minuty na średnim ogniu. Następnie dodaj na patelnię pokrojone piersi kurczaka i smaż wszystko przez kolejne 2–3 minuty.
Na koniec dodaj brokuły, bulion drobiowy, mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i podgrzewaj wszystko przez kolejne 3–4 minuty na średnim ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
Teraz rozgrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj naczynie do zapiekania (20 cm × 30 cm).
Gdy quinoa się ugotuje, odcedź ją, a następnie przesyp do mieszanki brokułowej na patelni i dokładnie wymieszaj całą zawartość patelni. Gotową mieszankę przełóż do przygotowanego naczynia do zapiekania i posyp startym parmezanem.
Następnie wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut w temperaturze 180–190 °C.
Zapieczoną mieszankę podziel na 4 porcje i podawaj.
