Najpierw rozgrzej piekarnik do 185–190 °C, przygotuj blachę (30 cm × 40 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Cukinie przekrój na pół i wydrąż wewnętrzny miąższ łyżeczką. Miąższ pokrój na małe kawałki i odłóż na bok.
Wydrążone cukinie posól i również odłóż na bok.
Do większej miski włóż mielone mięso, wewnętrzny miąższ cukinii, drobno starte ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, jajko, bazylię, 30 g parmezanu, drobno pokrojone suszone pomidory, sól, pieprz i oregano, a następnie wszystko wymieszaj.
Teraz weź posoloną cukinię i za pomocą papierowego ręcznika osusz wydrążoną część. Tak przygotowane cukinie nadziewaj mięsną masą i układaj na blasze. Gdy wszystkie cukinie będą napełnione, posyp wierzch pozostałym parmezanem.
Na koniec wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz cukinie 40–45 minut w temperaturze 185–190 °C. Po upieczeniu wyjmij cukinie z piekarnika, podziel na pojedyncze porcje i podawaj.
