Piekarnik rozgrzej do 190 °C i przygotuj naczynie do zapiekania (30 cm × 40 cm).
Następnie w większej misce za pomocą łyżki dokładnie wymieszaj płatki owsiane, puree z dyni, pokrojone jabłka, roztopione masło, miód, mleko, 250 ml wody, proszek do pieczenia, cynamon, mielony imbir i ekstrakt waniliowy, gotową mieszankę przełóż do przygotowanego naczynia i wstaw do piekarnika na 40–45 minut w temperaturze 190–195 °C.
Po upieczeniu pozostaw owsiankę do ostygnięcia przez co najmniej 45 minut (najlepiej w temperaturze pokojowej). Piekarnika na razie nie wyłączaj – pozostaw go nagrzany do 190–195 °C.
Gdy owsianka wystarczająco ostygnie, przygotuj wyższe naczynie do ubijania, wlej do niego białka jaj i za pomocą miksera ręcznego ubij z nich sztywną pianę, do której w trakcie ubijania stopniowo dosypuj łącznie 1 łyżkę erytrytolu.
Za pomocą szpatułki lub łyżki nałóż ubitą pianę na ostudzoną owsiankę, następnie wstaw naczynie ponownie do nagrzanego piekarnika i piecz jeszcze przez 12–15 minut w temperaturze 190–195 °C.
Owsianka jest gotowa, gdy piana na powierzchni ma złocisty kolor.
Zapieczoną owsiankę możesz podawać od razu lub przechowywać przez maksymalnie 1 dzień (najlepiej w suchym miejscu).
