Piekarnik nastaw do nagrzewania na 200–205 °C i przygotuj naczynie do zapiekania (min. 30 cm × 25 cm), które wysmaruj 2 łyżkami oleju.
Kalafior umyj i podziel na różyczki. Różyczki kalafiora włóż do blendera, zmiksuj drobno i przełóż do większej miski. Następnie pokrój szynkę w cienkie paski i dodaj do kalafiora razem z suszonym tymiankiem, sodą oczyszczoną, mąką orkiszową, solą i pieprzem.
Teraz w mniejszej miseczce roztrzep 3 jajka z 120 ml mleka i serkiem śmietankowym, a powstałą masę jajeczną wlej do miski z masą kalafiorową. Wszystko dokładnie wymieszaj i powstałą masą wypełnij naczynie do zapiekania.
Naczynie do zapiekania wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz masę 35–40 minut w temperaturze 200–205 °C.
Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika, podziel na 4 porcje i podawaj.
