W dużym garnku zagotuj ok. 3,5 l wody do gotowania makaronu.
W tym czasie drobno pokrój cebulę, zetrzyj drobno czosnek i przygotuj mniejsze naczynie do zapiekania (20 cm × 30 cm).
Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, posól ją, dodaj do garnka makaron i gotuj na średnim ogniu przez czas podany na opakowaniu (zazwyczaj 8–12 minut).
Podczas gdy gotuje się makaron, nastaw piekarnik do nagrzewania do 180 °C i przygotuj masę tuńczykową: w innym większym garnku na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj najpierw pokrojoną cebulę i smaż przez 2–3 minuty.
Następnie dodaj odsączonego tuńczyka, ricottę, koncentrat pomidorowy, starty czosnek i mieloną paprykę i smaż jeszcze 3–4 minuty.
Potem wmieszaj do masy śmietankę ryżową i zdejmij garnek z ognia.
Gdy makaron się ugotuje, odcedź go, wsyp do garnka z masą tuńczykową i dokładnie wymieszaj zawartość garnka.
Otrzymaną masę przenieś do przygotowanego naczynia do zapiekania, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15–18 minut w temperaturze 175–180 °C.
Podczas pieczenia zetrzyj cheddar na drobnej tarce.
Po upływie podanego czasu wyjmij naczynie z piekarnika, posyp pieczoną masę tartym cheddarem i wstaw jeszcze na 1 minutę do piekarnika.
Gotową zapiekankę podziel na 4 porcje i podawaj.
