Najpierw rozgrzej piekarnik do 185–190 °C i przygotuj naczynie do zapiekania (30 cm × 40 cm).
Marchewkę i cebulę obierz, a następnie razem z cukinią i selerem naciowym pokrój w mniejszą kostkę.
Przygotuj większą miskę, do której włóż pokrojone warzywa, podgotowany ryż, skórkę cytrynową, starty parmezan, 400 ml mleka, mąkę, tymianek, tuńczyka, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz i wszystko wymieszaj.
Gotową mieszankę przełóż do przygotowanego naczynia do zapiekania i piecz 50–55 minut w 185–190 °C.
Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika, zapieczonego tuńczyka podziel na pojedyncze porcje i podawaj.
