Najpierw przekrój pierś kurczaka wzdłuż i umieść ją w pojemniku z zamknięciem.
Następnie obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę do kurczaka i dodaj 1 łyżkę oleju, startą skórkę cytrynową, mieloną słodką paprykę, mielony kminek, sól i pieprz. Zamknij pojemnik, wstrząśnij, aby kurczak się oblepił, i wstaw pojemnik na razie do lodówki.
Ryż przepłucz, wsyp do garnka, zalej 350 ml wody, posól i zagotuj. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj ryż przez 15–18 minut.
W międzyczasie przygotuj warzywa: marchew obierz, zetrzyj obieraczką na długie paski, posól i odstaw do zmięknięcia. Cebulę dymkę pokrój drobno. Pomidor i ogórek umyj i pokrój w małą kostkę. Natkę pietruszki posiekaj drobno i wymieszaj z pokrojonym pomidorem, ogórkiem i szczyptą soli.
Gdy ryż się dogotuje, zdejmij garnek z ognia, wmieszaj do ryżu kukurydzę, ponownie przykryj pokrywką i odłóż na bok.
Teraz weź mniejszą patelnię nieprzywierającą i rozgrzej ją na sucho na średnio-silnym ogniu. Następnie wyjmij z lodówki marynowane mięso z kurczaka, włóż na rozgrzaną patelnię i smaż na średnio-silnym ogniu 2–4 minuty z każdej strony (czas smażenia zależy od grubości mięsa). Po usmażeniu wyjmij mięso z patelni i pokrój w cienkie plastry.
Przygotuj 2 miski i podziel do nich ugotowany ryż z kukurydzą. Na ryżu rozłóż plastry kurczaka, startą marchew, cebulę dymkę oraz mieszankę pomidorowo-ogórkową i podawaj.
