Najpierw przygotuj większy garnek. Wlej do niego wodę na makaron, dodaj trochę soli i doprowadź do wrzenia. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, dodaj makaron i gotuj na średnim ogniu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W międzyczasie przygotuj sos. Awokado obierz ze skórki, usuń pestkę i włóż do robota kuchennego razem z groszkiem, baby szpinakiem, natką pietruszki, sokiem z ½ cytryny, drobno startym parmezanem, płatkami chilli i 200 ml mleka.
Zmiksuj wszystko na gładką konsystencję. Powstały sos dopraw solą i pieprzem.
Ugotowany makaron odcedź i pozostaw do ostygnięcia na ok. 10 minut.
Ostudzony makaron wymieszaj w średniej wielkości misce z przygotowanym sosem awokado, podziel na 3 talerze i podawaj. W lodówce w szczelnym pojemniku sos wytrzyma do 2 dni.
Nasza rada
Nie zalecamy podgrzewania sosu – zmieniłby kolor i konsystencję ze względu na zawarte w nim awokado i parmezan.
