Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Ziemniaki oczyść ze wszelkich zanieczyszczeń, wyszoruj szczotką i osusz suchą ściereczką.
Weź mniejsze naczynie do zapiekania, wsyp do niego całą sól i ułóż na niej przygotowane ziemniaki. Lekko je obróć, aby trzymały się na swoim miejscu.
Wstaw naczynie do piekarnika, przykryj folią aluminiową i piecz ziemniaki przez 50 minut w temperaturze 170–180 °C. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 °C, zdejmij folię aluminiową
i piecz ziemniaki przez kolejne 20 minut, aż się zarumienią.
Zanim ziemniaki się upieką, pokrój szynkę wołową w drobne paski i podsmaż ją na suchej patelni (wystarczą około 2 minuty na średnim ogniu).
Gorące ziemniaki nakłuj widelcem na krzyż, ściśnij wzdłuż dłuższego boku i pozostaw je, aby „pękły" pośrodku.
Gotowe ziemniaki podawaj z twarogiem wymieszanym ze szczyptą soli, podsmażoną szynką i posiekanym szczypiorkiem.
