Najpierw oczyść brokuły i pokrój je na małe różyczki.
Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Gdy olej będzie wystarczająco rozgrzany, włóż do garnka drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty.
Następnie do cebuli dodaj różyczki brokułów i razem smaż przez kolejne 2–3 minuty na średnim ogniu.
Potem zawartość garnka zalej 800 ml bulionu warzywnego.
Dopraw mieszaninę gałką muszkatołową, solą i pieprzem, przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut.
Gdy brokuły będą miękkie, dodaj do garnka śmietanę i gotuj wszystko przez kolejne 3–5 minut.
Po ugotowaniu dodaj serek śmietankowy i zblenduj mieszaninę blenderem ręcznym na gładko.
Gotową zupę brokułową rozłóż do 4 talerzy i podawaj.
