Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulkę i smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Rozgnieć ząbek czosnku na prasce i dodaj go do cebuli. Smaż przez minutę. Podlej bulionem warzywnym, dodaj brokuły i gotuj przez 10–15 minut na średnim ogniu.
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij garnek z ognia. Wbij do zupy jajko, a następnie od razu zmiksuj ją na krem za pomocą blendera ręcznego.
Podziel na porcje i podawaj.
