Usuń z porów zewnętrzne liście, korzenie i wszystkie suche części. Umyj. Obierz szalotkę. Posiekaj pory i szalotkę w cienkie plasterki.
Rozgrzej w dużym garnku 50 g klarowanego masła, dodaj posiekane pory i cebulę. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Następnie podlej warzywa bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10–15 minut do miękkości.
W międzyczasie przygotuj grzanki: pokrój chleb w drobną kostkę, rozgrzej patelnię bez tłuszczu, wsyp na nią kosteczki chleba i opiecz je na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru ze wszystkich stron. Potrwa to ok. 5 minut.
Zdejmij gotową zupę z ognia i zmiksuj ją na gładki krem za pomocą blendera ręcznego. Dopraw śmietaną, solą i pieprzem. Podziel na 4 porcje, posyp grzankami i podawaj.
