Marchew, cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę.
Następnie przygotuj większy garnek, rozgrzej w nim na średnim ogniu 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną marchew i cebulę i smaż wszystko przez 5–6 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj do garnka pokrojony czosnek i smaż wszystko kolejne 1–2 minuty.
Następnie dodaj do garnka bulion warzywny, krojone pomidory z puszki, ocet winny, sól i pieprz, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj całą mieszaninę przez 15–16 minut do miękkości warzyw.
Po upływie tego czasu wyłącz ogień, dodaj do garnka masło, przygotuj blender i zmiksuj całą zawartość garnka na gładki krem. Zmiksowaną mieszaninę dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie podziel ją na 4 talerze.
Na koniec do każdej porcji zupy pokrusz ser bałkański, udekoruj poszczególne porcje świeżym oregano i podawaj z chlebem na zakwasie.
