Najpierw obierz marchewkę i seler i pokrój je w mniejszą kostkę. Kapustę pokrój w cienkie paski. Chrzan obierz i zetrzyj drobno.
Teraz weź garnek i rozgrzej w nim masło i olej słonecznikowy na średnim ogniu. Następnie włóż do garnka pokrojoną marchewkę i seler, pokrojoną kapustę oraz suszony tymianek i smaż wszystko 6–7 minut na średnim ogniu.
Następnie dodaj do garnka quinoę, starty chrzan, sól i pieprz, zalej wszystko bulionem drobiowym i doprowadź całą mieszaninę do wrzenia na silnym ogniu. Potem zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę bez pokrywki 13–14 minut.
W tym czasie drobno posiekaj natkę pietruszki.
Gdy zupa będzie gotowa, wyłącz ogień i wymieszaj z zupą posiekaną natkę pietruszki. Następnie podziel zupę na 4 porcje i podawaj.
