Rzodkiewki umyj, następnie odetnij nać i przełóż je do miseczki, którą na razie odłóż na bok.
Odciętą nać rzodkiewek pokrój razem z cebulą dymką grubo, a następnie drobno posiekaj czosnek, tymianek i natkę pietruszki.
Teraz przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i 20 g masła.
Następnie do garnka dodaj pokrojoną nać rzodkiewek, cebulę dymkę i czosnek i smaż wszystko od czasu do czasu mieszając 4–5 minut na średnim ogniu. Potem zalej zawartość garnka bulionem warzywnym i całą mieszaninę gotuj 8–10 minut na średnim ogniu bez pokrywki.
W międzyczasie przygotuj podsmażane rzodkiewki z ziołami. Najpierw wszystkie rzodkiewki, które odłożyłeś do miseczki, pokrój na ćwiartki.
Następnie weź patelnię, na dużym ogniu dokładnie rozgrzej na niej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, potem dodaj na patelnię pokrojone rzodkiewki i smażąc ciągle mieszając 2–3 minuty na dużym ogniu.
Po upływie wskazanego czasu wyłącz ogrzewanie, podsmażone rzodkiewki posyp posiekanym tymiankiem i natką pietruszki, na koniec według smaku posól i następnie całą zawartość patelni przełóż do większej miseczki.
Gdy zupa w garnku się dogotuje, wyłącz ogrzewanie i zblenduj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Potem do garnka dodaj śmietanę i trochę pieprzu i wszystko jeszcze raz dokładnie zblenduj.
Gotową mieszaninę podziel do 3 talerzy i do każdej porcji dodaj podsmażane rzodkiewki z ziołami. Na koniec każdą porcję zupy posyp kiełkami rzodkiewki i podawaj.
