Zupa soczewicowa z kurkumą

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę. Dodaj marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki oraz wyciśnięty czosnek, duś przez 5 minut.

Do garnka dodaj kminek, kurkumę i rozmaryn, podsmażaj na mocnym ogniu przez 20 sekund. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, wymieszaj i duś przez 5 minut.

Zawartość garnka zalej bulionem warzywnym, dodaj czerwoną soczewicę, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut. Zupę pozostaw do ostygnięcia.

Po wystygnięciu połowę zupy zmiksuj w blenderze kielichowym i wlej ją z powrotem do garnka.

Na koniec dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

* Kurkuma, czyli szafran indyjski, to przyprawa, którą dodaje się do gotowych mieszanek curry. Swój charakterystyczny żółty kolor zawdzięcza zawartości kurkuminy. Stosowana jest przede wszystkim w kuchni indyjskiej.