Najpierw obierz cebulę, marchew, pietruszkę i seler i pokrój je w mniejszą kostkę.
Następnie weź garnek i na średnim ogniu rozgrzej w nim masło i 2 łyżki oleju.
Kolejno włóż do garnka pokrojoną cebulę, marchew, pietruszkę i seler i smaż je na średnim do mocnego ogniu przez 7–8 minut, aż się zrumienią.
Potem dodaj do garnka liść laurowy, sok i skórkę z cytryny, suszony tymianek, sól i pieprz, a następnie zalej wszystko bulionem warzywnym. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź bulion do wrzenia.
Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj całą mieszaninę przez 13–14 minut, aż warzywa zmiękną.
Gdy warzywa zmiękną, wyłącz ogień, dodaj do garnka ser śmietankowy i zblenduj całą zawartość garnka na gładko blenderem ręcznym. Gotową zupę podziel na 4 porcje i podawaj.
