Najpierw obieraczką oczyść ziemniaki i czarny korzeń*. Następnie ziemniaki pokrój na ćwiartki, a czarny korzeń na słupki długości około 3 cm. Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę, ząbki czosnku obierz, rozgnieć i posiekaj na kawałki.
W średniej wielkości garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, czarny korzeń i ziemniaki. Warzywa podsmażaj 1–2 minuty na małym ogniu. Następnie zawartość garnka zalej 800 ml wody lub bulionu warzywnego i gotuj przez 30–40 minut na małym ogniu.
Gdy czarny korzeń i ziemniaki można łatwo przekłuć widelcem, przygotuj blender ręczny i zblenduj mieszaninę. Do zblendowanej mieszaniny dodaj śmietanę do gotowania, sok z cytryny i mielony gałka muszkatołową i ponownie zblenduj.
Gotową zupę z czarnego korzenia rozlej do talerzy i każdą porcję podawaj z drobno posiekanym szczypiorkiem.
*Ponieważ podczas czyszczenia ręce będą się trochę kleić, zalecamy założenie rękawiczek.
