Szpinak ma zielone liście, które są źródłem niespotykanej siły. Dlatego powinny go spożywać zwłaszcza osoby wykonujące ciężką pracę oraz dzieci. Najbardziej lubią szpinak baby ze względu na wielkość jego liści i delikatny smak. Od zawsze zalecany był przy regulowaniu ciśnienia krwi, przeciw anemii czy zaparciom, a także w znacznym stopniu chroni siatkówkę oka. Zawiera dużą ilość wit. A, C, kwas foliowy i magnez. Opłucz liście tuż przed przygotowaniem, w przeciwnym razie będą nasiąkać wodą. Świeże liście szpinaku można zbierać na sałatkę, a starsze można gotować. Doskonale nadaje się na parze jako dodatek do mięs.
